Bu sitede bulunan yazılar memnuniyetsizliğiniz halınde olursa bizimle iletişime geçiniz ve o yazıyı biz siliriz. saygılarımızla

    baklava şerbetini döktükten sonra üstü kapatılır mı

    1 ziyaretçi

    baklava şerbetini döktükten sonra üstü kapatılır mı bilgi90'dan bulabilirsiniz

    Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

    Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

    Altın Su Baklava Şerbetinin Gizli Püf Noktaları

    Kökeni Orta Asya Türklerine dayanan baklava, bugünkü şeklini Topkapı Sarayı’ında alır. Padişah sofralarına yaraşan bu tatlı, o zamanlarda sadece Ramazan Bayramlarında yapılsa da günümüzde yılın her ayı sofraları taçlandırır. Mahir hanımların ellerinden kat kat çıkan baklavaları şerbetiyle buluşturmak son ve en önemli adımdır. Bu adımda başarıya ulaşmak için ise bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda ev baklava şerbeti nasıl yapılır, baklava şerbeti nasıl konulur, baklava şerbeti ne kadar kaynamalı gibi sorularınızın cevabını bulabilirsiniz.

    Baklavanın şerbeti yeterince çekmesi, şerbet döküldükten sonra hamurlaşmaması için hamurun yoğrulduktan sonra 4-5 saat dinlendirilmesi gerekir. Şerbet, şeker ve su olmak üzere iki temel malzemeden oluşur. Baklava şerbeti ölçüleri yapılacak olan tatlının hacmine ve içine katılan diğer malzemelere göre belirlenir.

    Ancak çoğu tatlı için baklava şerbeti su şeker oranı, bire bir olarak ayarlanır. Yani bir bardak su konulacaksa, bir bardak da şeker koymanız gerekir. 1 tepsi baklava şerbeti nasıl yapılır, diye baklava şerbet ölçüsü ayarlamak için, önce hamurunda kullandığınız malzeme miktarını doğru hesaplamanız gerekir.

    Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)

    Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?

    Baklavayı açmak kadar baklava şerbetinin yapılışı da büyük bir zanaat gibi gözükse de püf noktalarına dikkat ederseniz kat kat açıp pişirdiğiniz baklavayı altın suyu ile başarıyla buluşturabilirsiniz. Baklava şerbeti ölçüsü bire birdir, yani şeker ve su oranı eşittir. 1 tepsi baklava şerbeti için 4 bardak su 4 bardak şeker yeterli olacaktır.

    Sizi yarı yolda bırakmayacak baklava şerbeti yapımı adım adım şöyledir:

    Diğer tatlılar için:

    Baklava Şerbeti (2 Fırın Tepsisi İçin)

    Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

    Baklavanızı binbir emekle kat kat açıp özenle kestiniz, daha sonra nar gibi kızarıncaya dek ağır ağır pişirdiniz. Şimdi sıra bir diğer kritik bölümde. Baklava şerbeti nasıl verilir, şerbet nasıl dökülür?

    Kıbrıs Tatlısı Tarifi (Videolu)

    Baklava Şerbeti Ne Zaman Dökülür?

    Baklava şerbeti hazırlanışı sonrası en sık merak konusu olan bölüm: Baklava şerbeti sıcak mı dökülür? Baklavanın şerbeti ne zaman dökülür?

    Baklava şerbeti dökümü işlemine başlamadan önce yaptığınız tatlının çeşidine göre şerbetin veya tatlının sıcak ya da soğuk olmasına dikkat etmek lazımdır. Hamurlu, yufkalı ya da mayalı hamurlu tatlılar için şerbetleme işlemi farklıdır:

    Gelelim diğer tatlılara:

    Baklava Şerbeti Kıvamı Nasıl Olmalıdır?

    ! Hazırladığınız şerbet çok sulu -yani az pişmiş- olursa: Tatlının tadı lezzetli olmaz, damağınızda şerbetli sos yerine sulu bir aroma kalır.

    ! Şerbeti çok pişirip kıvamını yoğunlaştırırsanız: Tatlının şerbeti çekmesi çok zaman alır veya tam olarak çekmez.

    Bunun dışında her tatlı için hazırlanan şerbetin kıvamı ve ısısı farklıdır:

    Baklava Şerbeti Nasıl ve Ne Kadar Kaynatılır?

    Revani Tarifi (Videolu)

    Baklava Şerbeti Neden Şekerlenir?

    Ayrıca:

    Tepside Kadayıf Tatlısı Tarifi (Videolu)

    Baklava Şerbetinin Şekerlenmemesi İçin Ne Yapılır?

    Baklava Şerbetini Çekmedi Mi?

    Bunun için çözüm:

    Hazır Baklava Şerbeti Fiyatı Ne Kadar?

    Ev Yapımı 10 Muhteşem Şerbetli Tatlı Tarifi

    1) İlk Kez Deneyecekler İçin: Cevizli Pratik Ev Baklavası

    Bir seferde on katı birden sadece tabak büyüklüğünde açmanızın kafi geleceği pratiklikte olan bu tarif, tadıyla 40 katlı ev baklavalarını aratmaz. Cevizli Pratik Ev Baklavası

    2) Fazla Vaktim Yok Diyenlere: Pratik Büzme Baklava

    Son derece pratik olan bu tarifin sırrı ise hazır yufkadan yapılıyor olmasından ileri gelir. Yiyenlerin hazır malzeme kullanıldığını tahmin edemediği bir lezzeti var. Pratik Büzme Baklava

    3) Anneanne Eli Değmiş Gibi: Kalburabastı

    Kalburabastı tatlısında anneanne ya da babaanne kokusu vardır. Ne zamandır onların yaptığı gibi bir kalburabastı yemedim, onun tarifini bulamıyorum diyorsanız bu tarifi daha önce denemediniz demektir. Kalburabastı

    4) Müdavimlerine Özel: Şekerpare

    Pastanelerde yediğim gibi bir şekerpare yapmak istiyorum diyorsanız, yiyen herkesin nereden aldığınızı soracağı bu tatlının tarifini denemelisiniz. Şekerpare

    5) Baklava ile Yarışan Bülbül Yuvası

    Türk mutfağının efsanevi tatlılarından olan bülbül yuvası tarifinin yapım aşamaları çok kolay olmakla beraber hazır yufka kullanmak istemeyenler için de güzel bir alternatif olabilir. Bülbül Yuvası

    6) İrmik Kaymağının Farkı ile: Şöbiyet

    İçine konulan irmik kaymağı ile diğer şerbetli tatlılardan farkını ortaya koyan şöbiyeti ister hazır yufkadan ister evde kendi hazırladığınız hamur ile yapabilirsiniz. Kolay Şöbiyet

    7) Adı ile Fıkralara Bile Konu Olan Efsane Lezzet: Dilber Dudağı

    Yuvarlak yuvarlak kesilip silikon yerine cevizle doldurularak dudak şekli verilen, adı tadından meşhur olan bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. Dilber Dudağı

    8) Ev Yapımı Çıtır mı Çıtır Künefe

    Açmakla yoğurmakla uğraşamam ama şerbetli tatlıdan da vazgeçemem diyenler künefe tarifine göz atabilirler. Künefe

    9) Kadayıf Düşkünlerine Fıstıklı Kadayıf

    Fıstık severler için kadayıfla fıstığı buluşturan bu tarife gitmeden önce bir püf noktası verelim; kadayıfın katlarını iyice bastırın. Pastanede satılanlardan farkı kalmadığını göreceksiniz. Fıstıklı Kadayıf

    10) Tadı Kadar Görüntüsü de İştah Açan Midye Baklava

    Sosyal medya fenomeni olan, yapmayanın neredeyse ayıplandığı meşhur midye baklavanın yapılışını fotoğraflı olarak bulabilirsiniz. Midye Baklava

    Tamamı denenmiş, birebir ölçülü, detaylı baklava tarifleri ve şerbetli tatlılar için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

    En Beğenilen 10 Baklava Tarifi

    Hazır Baklava Yufkasından Şerbetli Tatlı Tarifleri

    Hangi Baklava Kaç Kalori? Bir Dilim Baklava Kaç Kalori?

    Karaköy Güllüoğlu Baklava Fiyatları 2020 – Damak Çatlatan Lezzet!

    Koçak Baklava Fiyat Listesi 2020 – Altın Değerinde Geleneksel Lezzet

    Yazı kaynağı : www.nefisyemektarifleri.com

    Evde Şerbetli Tatlı Yaparken Çoğu Kişinin Yaptığı 9 Üzücü Hata

    Evde Şerbetli Tatlı Yaparken Çoğu Kişinin Yaptığı 9 Üzücü Hata

    Biz tatlı yemeden sofradan kalkamayan, gelen misafirlere tatlı ikram etmeden rahat edemeyen bir milletiz. Ama şimdi eğri oturalım, doğru konuşalım: Sütlü tatlıları çok sevsek de şerbetli tatlıların gönlümüzdeki yeri çok daha ayrı. Bir baklavaya, bir künefeye hangimiz hayır diyebiliyoruz ki?

    Türk mutfağının olmazsa olmazı şerbetli tatlıların evde yapılanları ise çok daha makbul. Ancak bu emek ve sabır gerektiren canım şerbetli tatlıları mutfakta hazırlarken sık sık yapılan öyle hatalar var ki onların hakkını bazen tam verememize sebep oluyor.

    Önümüz de bayramken, baklavalar açılmayı beklerken bu hatalardan ders çıkarma ve bir daha yapmama vaktidir şimdi.

    Elinizin tadı bol olsun!

    Baklava gibi tatlıların hamurunu yeterince dinlendirmiyor, onun kalın ve zor açılır olmasına sebep oluyorsunuz

    Dedik ya şerbetli tatlılar emek ve sabır işi. Hele özellikle ev baklavası gibi tatlılar yapmak için mutfağa girdiyseniz onların hamurunu en az 4-5 saat önceden hazırlamalı, üzerini nemli bezle kapatıp dinlendirmelisiniz. Ancak bu şekilde incecik ve kolayca açılabilen hamurlara sahip olabilirsiniz.

    Kızartılan hamur karışımlarına sirke eklemiyorsunuz

    Kızartılarak hazırlanan şerbetli tatlılara o çıtır çıtırlığı ve diriliği veren şeydir nişasta ve sirke. Bu yüzden hamur karışımlarına bu malzemeleri eklemekten kaçınmamalısınız.

    Tatlıların üzerine döktüğünüz eritilmiş tereyağını süzmüyorsunuz

    Sonuçta ne oluyor? Tatlı fırında kızarırken üzerinde benek benek yanıklar oluşuyor. Bunun olmasını istemiyorsanız yapmanız gereken tek şey erittiğiniz tereyağını süzerek kazein denilen süt köpüklerinden kurtulmak.

    Pandispanyası olan tatlıların şerbetini hazırlamayı sona bırakıyorsunuz

    Şerbetli tatlılarda hamur dinlenirken şerbeti hazırlamak bize hep pratiklik gibi gelir. Ancak yaptığınız pandispanyası olan bir tatlıysa şerbeti önceden hazırlamanız çok daha doğru olacaktır. Çünkü dinlendirmeniz gereken bir hamur yok ve şerbeti soğutmak için vakte ihtiyacınız var. Kıps

    Tatlının sıcak, şerbetin soğuk olmasına dikkat etmeden birbirlerine kavuşmalarına izin veriyorsunuz

    Şerbetli tatlıların altın kuralıdır bu. Tatlı sıcakken bir köşede oda sıcaklığında soğuttuğunuz şerbeti üzerine dökeceksiniz ki tatlı dağılmasın, o şerbet her yerine işlesin.

    Ancak bu kural birkaç tatlı tarifinde değişebiliyor. Mesela şekerpare gibi kurabiyemsi tatlılarda şerbetin sıcak, tatlının da sıcak olması gerekiyor. Hatta tepsiyle üzerini kapatıp şerbetin iyice içine işlemesini sağlamalısınız. Sonuç olarak siz yine tarifi okumadan ezbere sıcak tatlı-soğuk şerbet formülünü uygulamamaya dikkat edin.

    Şerbete limon suyunu erken ekliyor ya da hiç eklemiyorsunuz

    Şerbete limon suyu eklemeden olmaz. Zira limon suyu şerbetin kristalize olmasını engeller. Ayrıca limonu şeker ve su kıvama gelince eklemelisiniz. Yoksa şerbet ekşi bir tatta olacaktır. Bu arada şerbeti karıştırarak sadece tahta kaşık kullanmalısınız.

    Şerbeti kısık ateşte kaynatmıyor, onu ocakta başıboş bırakıp gözlemlemiyorsunuz

    Şerbet dediğin aslında şeker ve suyun bir arada kaynaması. Ve onun belli bir kıvama gelip şerbet olması için kısık ateşe ihtiyacı var. Ve şerbetin ne çok sulu ne de çok fazla koyu olmaması gerekiyor. Bunun için de onu sık sık kontrol etmeniz lazım.

    Zira şerbet çok koyu olursa tatlı onu emmez, katı olur. Çok sulu olursa ise tatlının biçimi bozulur, yumuşar, dağılır. Yani ilginizi onun üzerinden eksik etmeyeceksiniz. Şerbetin tam kıvamında olduğunu anlamanın da bir yolu var elbette: Kaşığa aldığınız şerbet damlamıyor, aksine ip gibi akıyorsa şerbetiniz mis gibi oldu demektir.

    Şerbeti tatlıya döktükten hemen sonra servis yapıyorsunuz

    Yanlış! Bırakın, bir zaman verin, şerbet iyice işlesin tatlının tüm katmanlarına, iyice emsin onu. Şerbeti eklenen tatlıyı en az 4 saat dinlendirmeden servis etmeyin deriz.

    Şerbetli tatlıları buzdolabında saklıyorsunuz

    Yazı kaynağı : yemek.com

    Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    Tatlı şerbetleri çok sorulan bir konu olduğu için ayrı bir başlık altında yazmayı uygun gördüm.

    Sevgili arkadaşlar bir kaç yıl öncesine kadar tatlıların yapımından çok, şerbetinin yapımı konusu beni zorlardı.Yakın zamanda kendimce püf noktaları geliştirdim.Sizlere dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım.

    Her tatlının şerbet ayarı sıcaklığı farklıdır.Şekerpare,kalburabastı gibi hamurlu tatlılarda şerbetin çok sıcak olması ve koyu olmaması gerekir ki tatlı şerbeti çabuk çeksin.Lokma tatlısı (tarifi yakında) gibi mayalı hamurdan bir tatlı yapıyorsanız,çok cıvık bir şerbet olmaması gerekir.

    Yufkası tek tek açılan tatlılarda tatlının çeşidine göre şerbet ayarı değişiklik gösterir.Örneğin burma baklavagibi hamur yoğunluğu az ve gevrek tatlılarda şerbetin ılık,tatlının soğuk olması lazım ki gevrekliği kaybolmasın.

    Meşhur Antep baklavasının yapılışını televizyonda mutlaka görmüşsünüzdür.Şerbet verilirken hem tatlı,hem şerbet sıcaktır ve baklavaşerbetin içinde kaynar.Eğer siz evde yaptığınız baklavaya aynı işlemi uygularsanız,baklava hamur gibi olur. Çünkü imalathanelerdeki açma ve pişirme yöntemleri evdekilerden çok farklıdır.

    O halde evde yapılan baklavalara şerbet nasıl verilmeli? Acizane anlatmaya çalışayım.

    Baklava şerbeti nasıl ayarlanır?

    40 cm.lik yuvarlak bir tepsi baklava için,

    Şerbetin yapılışı

    EKLEME: Arkadaşlar büyüklerime danıştım ve bana süre vermenin doğru olmadığını,sürenin herkeste değişiklik gösterebileceğini söylediler.

    Baklavası çok güzel olan görümcem,2 ölçü şekere,1.5 ölçü su koyduğunu,şurubun oldukça koyu kıvamlı olması gerektini söyledi.Yine soğuk tatlıya,ılık şerbet döküleceğini ilave etti.Yani parmağınızı batırdığınız zaman şurup elinizi yakmayacak.

    Birde,şeker eriyene kadar karıştır ama sonra hiç karıştırma bu da şekerlenmeyi artırabilir dedi.Sevgili görümceme çok teşekkür ediyorum.

    NOT: Baklava şerbeti unuttunuz ve koyu olduysa içine biraz daha su ekleyip kaynatabilirsiniz.

    Baklavanız şekerlendiyse,sıcak su dolu bir kabın içine baklava tepsinizi yerleştirip bekleyebilirsiniz.Dikkat edin içine su kaçmasın.

    CAHİDE

    Yazı kaynağı : cahidesultan.net

    Yorumların yanıtı sitenin aşağı kısmında

    Ali : bilmiyorum, keşke arkadaşlar yorumlarda yanıt versinler.

    Yazının devamını okumak istermisiniz?
    Yorum yap